L’azienda ha inizio nel 1976 con Rinaldi Olga vedova Abbona affiancata dal figlio Paolo, allora quindicenne ed affiancato nel laboratorio di produzione da un veterano della panificazione locale Signor Emilio Fieschi per due anni, precedente proprietario della panetteria in Dogliani.
Nel frattempo Paolo riesce a ritagliarsi del tempo per vincere un campionato italiano di Moto Regolarità.
Nel 1984 la guida viene lasciata al figlio Paolo che con l’aiuto della moglie Marilena pur continuando ad espandersi nella panificazione iniziano a dedicarsi con passione al sogno nel cassetto: Pasticceria, specialmente fresca
La distribuzione, con propri mezzi, effettuata quotidianamente (7 gg. su 7) copre la maggior parte della provincia di Cuneo.
All’inizio del 2017 la ditta individuale maturando , cambia immagine e nome inserendo anche i figli Piercelso e Luca creando la “PanBignè srl’ e raddoppiando la superficie del laboratorio panificio e pasticceria.